Le Bloc Gourmand

"Foutage de gueule" Le souvenir de ma sublime soirée passée au restaurant de Pierre Gagnaire (voir ma critique) encore en tête j'étais ravis de me rendre au Gaya, désormais griffé "par Pierre Gagnaire" avec mon amie "branchouille". Quelle ne fut pas mon erreur ! D'abord surpris par l'exiguïté de l'endroit, j'ai tout de même apprécié le décor plutôt réussi dans le genre resto de designer. Cependant, la promiscuité des tables pour un resto de cette gamme fut certes amusante pour écouter les conversations du "people" de la table voisine et de sa toute nouvelle chérie "people" aussi, mais assez gênante quand, lorsqu'on fut au dessert, les odeurs du plat principal de poisson de ce même "people" nous chagrinait les narines. Bon niveau food : pas trop à redire : l'influence Gagnaire existe certes ! Mais très diluée (normal pour un resto de la mer vous me direz !). Les saveurs n'explosent pas en bouche, en revanche la qualité du bar était réelle, le dessert, un macaron, plutôt bon, mais un peu sec, bref... Mais le top du top fut quand même le service... Exécrable à tous point de vue ! Déjà, on a commencé avec une "coupette" de champagne car on avait des événements à fêter. Celle-ci nous fut servie dans notre verre à eau... Alors là, on se dit que c'est une nouvelle tendance, qu'on n'y connaît rien, que c'est encore le concept mer, etc. et on boit... Ensuite, impossible de finir un plat "tranquillou", j'ai du m'accrocher à mon entrée littéralement pour que la serveuse comprenne que le timing n'était pas bon pour me servir le plat principal ! Elle me l'a quand même refourgué quasi de force et j'ai gardé une partie de mon entrée avec moi sur un coin de la table ! Ensuite, il fallait s'y attendre ! Le gars du vin (non je ne l'appellerai pas sommelier !) m'a servi mon vin blanc (pas terrible d'ailleurs mais pas cher) dans le reste de mon champagne ! Rien n'a été fait pendant le repas pour réparer l'erreur, il a fallu que l'on quémande une compensation au moment du café (qui s'est traduite quand même en une vraie "coupette" de champagne offerte servie ô miracle... dans une "coupette" !). Entre temps, une serveuse quasi lobotomisée nous a redemandé 15 fois ce qu'on avait commandé au dessert. Elle devait être fatiguée d'ailleurs car elle est partie en plein service avec son sac à dos, car je pense qu'elle avait fini sa journée... Le café a été servi, juste au moment où mon amie "branchouille" se refaisait une beauté aux toilettes, il était donc froid à son retour... Bref, j'arrête les frais... Soirée désastreuse (enfin relativement, car on passe toujours une très bonne soirée avec son amie "branchouille" !)

Installé depuis peu à l'orée du quartier Jourdain, rue du Plateau, ce restaurant est une aubaine ! Tout d'abord le décor : moderne, aéré avec des murs aux couleurs très tendance Farwow & Ball. Une machine à découper le jambon trône au milieu d'un plateau de charcutaille et de fromages de bon alois et des flacons vous attendent sagement dans des étagères murales. Ce jour-là benni des Dieux, il y avait une cotelette de cochon nolir de Bigorre à la carte. Mes ailleux ! Si votre seule expérience des côtes de porcs consiste à acheter une viande sous cellophane au Monop', vous serez époustouflé ! Dépêchez-vous de déguster cette viande succulente, déoupée incroyablement épaisse, avec une couche de gras qui vous laisse imaginer la taille de la bête, car il parrait que c'est un produit de saison (on est mi-novembre). A bon entendeur : (porc) salut !

Magnifique !!! Je parle déjà du décor Art Nouveau classé. Les verrières, les fresques, les carreaux au sol finement décorés de motifs floreaux entrelacés et les boiseries signées Majorelle donne un cachet fou à l'endroit ! Et puis les serveur sont très Belle Epoque, et sont stylés, ce qui est loin de me déplaire ! Pour notre part, nous avons affaire à un italien parlant très bien français, aux faux airs de Bellini (le réalisateur) : très efficace, agréable et pro : rien à dire ! Bon : on s'est un peu lachés. Apéritif au champagne, entrée, plat dessert, café... J'ai trouvé tout très bien réalisé dans le style grande brasserie. Mon entrée de légumes grillés marinés était très fraiche, mon plat de fois gras poilé aux abricots : vraiment un régal ! Le dessert, je ne sais plus parceque ça fait déjà un mois, mais je me rappelle juste que c'était top ! Donc, moi je dis grande classe ! Sauf que niveau addition... euhm, comment dire... Tiens, je crois que je passe sous un tunnel ! Bip ! Bip !

On allait se diriger vers le mythique Julien (qui apartient aussi au groupe Flo), puis nous nous sommes décidés au dernier moment sur la Brasserie Flo qui était sur notre chemin. Très bonne première impression lorsqu'on arrive dans cet endroit magnifique, au charme authentique de la belle époque, mais au cadre somme toute plus intime que le grand Julien. De plus le garçon a l'air pro (ouf ! J'adore le bon service !) : un vieux de la vieille avec semble-t-il un bon 30 ans de métier derrière lui. Bon, on commence en commandant entre autres un coca pour mart : je sais c'est inavouable, mais j'ai des envies comme ça quelquefois ! Le serveur pro me le verse dans mon verre puis se fait bousculer par un jeune serveur qui porte un énorme plateau. Sans que je ne demande rien, il m'assure que le coca sera offert, ce que nous trouvons tous très pro. Ensuite, au cours du dîner, nous devons subir les disputes des jeunes serveurs qui ont l'air de se tirer dans les pattes, puis arrive un mini incident : le barman, pourtant assez loin de nous, nous asperge de bierre par une fausse manipulation : résultat : aucune excuse !!! Soit. On continue notre repas somme toute correct. Choucroute correcte, poulet fermier correct et moi cabillaud correct sans plus (j'aime quand il est bien nacré et quand il se détache bien : signe d'une belle cuisson : mais ce n'était pas tout à fait cela...). Arrive les desserts : moi, une soupe de melon avec glace amande très bien mais mon ami : crème catalane catastrophique : texture et goût affreux (et pour 9,5 euros !). On la renvoie, si ce n'est en Espagne, au moins, en cuisine... Arrive le moment de l'addition. Ma soeur nous invite (chouette !) et s'apprète à payer sans trop regarder lorsque je jette quand même un oeil, et là : surprise ! Mon dessert est conté 2 fois, la crème est contée aussi, et le coca soit disant offert itou !!! On conteste l'addition, et là, ça part en vrille. Soit disant, le garçon qui nous a offert le coca n'en avait pas le pouvoir et n'aurait pas du, etc. Une arrogance et un manque du sens de la clientèle incroyables ! Nous qui désirions, en nouveaux arrivants dans le quartier, faire de cet endroit un de nos spots... et bien grand FLO-P !

Avec mon amie branchée, on s'est dit, tient ! si on se faisait un resto branché ! On a choisi le Spoon, même si il faut bien le dire, ce n'est pas l'asdresse la plus neuve de Paris, mais bon, on n'avait jamais fait... Résa 2 ou 3 jours avant, no problem pour un dîner en semaine. Le jour même on m'appelle en me nommant par mon prénom pour me demander si ma résa tient toujours : oui Monsieur ! Ok, à ce soir : amabilité bon enfant, ça commence plutôt bien... En entrant dans la salle accueil chaleureux : bonsoir, bienvenue... Sympa, c'est pas si courant ! La salle est plutôt chouette même si mon amie branchée me dit qu'elle ne comprend pas le sens caché de la déco... Hum : je ne me pose pas autant de questions et j'admire les parroies translucides et les belles compositions florales... La carte aussi est très chouette : graphiquement parlant je veux dire, car l'intitulé des plats me fait tout d'un coup baissé d'un cran : que du ultra classique niveau produits ! Mais bon, on sait bien qu'on peut être étonné par une simple purée de patates de nos jours... Venons-en aux faits : l'amuse bouche pour commencer. alors là je dis STOP ! Je n'en peux plus des amuse bouche façon émulsions et capuccino !!!! Les prochains qui m'en servent : je sors direct du resto !! Je veux du crunchy, du dur, du ce que vous voulez, mais j'en ai marre du mou, du mixé et de l'émulsionné ! Là, c'était du mou au celeri : pourquoi pas, c'est bien de réabiliter un produit simple, mais j'ai l'impressionj que le celeri ne peut pas donner beaucoup plus que son gout de celeri... Pas très alléchant... D'ailleurs, le serveur doit s'en rendre compte, car il me retire mon assiette alors que ma petite verrine d'amuse bouche est encore dessus et que je la boulotte... soit... Le service d'ailleurs : jeune et très appliqué, mais pas ultra pro sauf certains (le serveur du bar de l'hotel attenant où nous avons fini agréablement notre repas). Les plats sont présentés mais les intitulés sont appris par coeur : on dirait qu'ils n'aiment pas la bouffe ! Je commande une bouteille d'eau pétillante et j'en ai une plate. Certes elles est changée prestement à ma demande... Une des serveuses ne sais pas où se trouvent les toilettes de l'établissement... Les plats : et bien l'intitulé des plats ne nous a pas réservé de surprises gustatives : sommes nous blasés ? Certes tous les aliments jouent leur role : le canard a un goût de canard, le thon est bien cuit et a un goût de thon, l'oeuf mollet l'est bien... Mais que c'est plat tout ça ! Rien qui nous réveille les papilles ! Peut-être le Spoon nous présente-t-il une cuisine un rien démodée ? En tout cas les prix ne le sont pas (sauf les vins : pas over-facturés ! Mais carte un peu chiche)... heureusement, je crois qu'ils ont oublié la moitié des plats sur l'adition ! Pour une fois que c'est dans ce sens ! En tout cas, le dessert et le café pris à part dans le bar de l'hotel vide furent un vrai moment de plaisir. Déjà, les dessert relevaient le niveau du repas et puis la salle était très chouette, avec des objets déco un peu "cabinet de cusiosité" détournés et un serveur aux petits soins et un vrai poil plus pros que ceux du resto lui-même.